vloeibaar zeeprecept heet proces
1. Deegdichtheid. Als het koel en vol meel is, zal het proces lang duren. Zacht deeg stijgt sneller. 2. De temperatuur van de ingrediënten. Gistdeeg wordt nooit gemengd met koude vloeistof of ijsmeel. Alle ingrediënten moeten warm zijn, maar niet heet. Anders kun je de gist brouwen en sterven. 3. Binnentemperatuur.